入院患者さんの給献立作成や食材発注、給食帳票、衛生管理、食数管理など、給食管理全般を担当します。他にもアレルギーや偏食など、患者さんの個別対応の聞き取りや、疾病予防、疾病療養のための栄養指導や相談業務、厨房の環境整備や作業工程、業務分担、栄養課人事などの栄養課運営や会議、カンファレンス、チーム医療への参加なども行っています。管理栄養士は食品の栄養成分や食品衛生、病態栄養に対する栄養学の知識を持ち、患者さん一人ひとりに合った適正な栄養管理を行い、食事面から健康のサポートを行います。